Gastronomie

A licitação no leilão de Ano Novo do mercado de peixe da capital japonesa foi feita pelo presidente da cadeia de restaurantes de sushi Sushizanmai, Kiyoshi Kimura, o “Rei do Atum”. O mais apreciado predador dos mares, o atum rabilho, bateu todos os recordes e um exemplar gigante com 278 quilos de peso foi vendido […]

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27 août 2018

A colheita da pera rocha, que esta segunda-feira começa para a maioria dos produtores, mobiliza mais de 50 mil trabalhadores. A produção de pera rocha deste ano, cuja colheita começa esta segunda-feira, arranca com quebras entre 15 e 25% devido ao calor deste mês, devendo ficar entre as 180 a 190 mil toneladas, abaixo 210 […]

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6 août 2018

Morreu o chef Joël Robuchon, um dos mais conhecidos e mais célebres cozinheiros de sempre. O chef francës, galardoado com 24 estrelas, tinha 73 anos e morreu esta segunda-feira de doença prolongada. Era considerado por alguns como “um génio da gastronomia” e, no seu campo, a grande cozinha, é o francês mais célebre do mundo.

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30 juillet 2018

Jean-Luc Rocha é um ‘chef’ de origem portuguesa, galardoado com duas estrelas Michelin, que se apaixonou pela cozinha em criança graças à avó portuguesa e que conquistou o paladar dos inspetores do famoso ‘Guia Vermelho’.   O ‘chef’, de 41 anos, que também obteve o título de ‘Meilleur Ouvrier de France’ em 2007, sempre orbitou […]

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30 juillet 2018

O Douro dedica o mês de agosto ao tomate coração de boi que será o protagonista de um concurso, nos pratos dos restaurantes e numa festa de aldeia, numa iniciativa que pretende valorizar este produto das hortas durienses. Nesta terceira edição, o Concurso Tomate Coração de Boi realiza-se no dia 24 de agosto e o […]

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13 juillet 2018

A pesca da sardinha deverá ser proibida em 2019 em Portugal e Espanha, tendo em conta a diminuição do ‘stock’ verificada nos últimos anos, segundo um parecer científico do Conselho Internacional para a Exploração do Mar (ICES) hoje divulgado.   “Deve haver zero capturas em 2019”, lê-se no documento do organismo científico. De acordo com […]

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24 mai 2018

A Universidade Portucalense, do Porto, e a Universidade de Nova Iorque estão a estudar os efeitos negativos do aquecimento global na produção e no sabor dos vinhos da região Norte do país, que podem trazer consequências ao enoturismo. “São conhecidos os efeitos das mudanças climáticas sobre o território, em particular com a diminuição da água […]

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26 avril 2018

Bolachas produzidas com algas e decoradas com uma aplicação de açúcar inspirada nas rendas de bilros de Peniche são no sábado lançadas na cidade, para incrementar a inovação e a economia.   Peniche/Pastelaria/Rendas de Bilros: “Queremos aproximar população e turistas das tradições e identidade locais, já que as rendas de bilros de Peniche têm mais […]

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