Hoje, 16 de outubro, celebra-se o Dia Mundial do Pão, uma data instituída pela União Internacional de Padeiros e Afins (UIB) para homenagear um dos alimentos mais antigos e universais da história da humanidade.
Presente nas mesas de praticamente todas as culturas, o pão representa não apenas sustento, mas também partilha, tradição e identidade.
Desde o simples pão de trigo até às variações feitas com centeio, milho, arroz ou aveia, este alimento básico tem atravessado séculos e fronteiras. Em muitas sociedades, continua a ser um dos principais elementos nutricionais do quotidiano, fornecendo energia, fibras, vitaminas e minerais essenciais.
Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), o pão tem um papel crucial na segurança alimentar global. A produção de cereais, especialmente trigo, continua a ser uma prioridade estratégica em muitos países, numa tentativa de garantir o acesso a alimentos acessíveis e nutritivos para todas as populações.
Em Portugal, o pão faz parte do património cultural e gastronómico. O pão alentejano, o pão de milho do Minho ou a broa de Avintes são apenas alguns exemplos de variedades regionais que refletem a diversidade e riqueza da panificação nacional. Para além da sua importância nutricional, o pão assume também um papel simbólico: está presente em celebrações religiosas, tradições populares e rituais familiares.
Num tempo em que o desperdício alimentar é uma preocupação crescente, o Dia Mundial do Pão é também uma oportunidade para refletir sobre o valor do que consumimos. Estima-se que, só na Europa, cerca de 20% do pão produzido diariamente acaba por ser descartado. Promover o consumo consciente e valorizar os produtos locais são formas de combater este problema e de respeitar o trabalho dos agricultores e padeiros.
Neste dia, associações, escolas e panificadoras de todo o mundo organizam eventos, oficinas e campanhas de sensibilização, lembrando que o pão, mais do que um alimento, é um elo entre gerações, culturas e comunidades.