Fondée par Olivier Dias Marques, NATOS valorise les produits et techniques héritées de la gastronomie portugaise. La marque s’attache à remettre en lumière des recettes et méthodes traditionnelles qui témoignent de l’histoire culinaire du Portugal.
Entretien avec Didier Caramalho dans l’ALFA 10/13 du 27 novembre 2025 :
La cuisine portugaise occupe une place centrale dans l’identité culturelle du pays. Influencée par son histoire maritime, elle s’est enrichie au fil des siècles grâce aux échanges commerciaux et aux explorations. L’arrivée d’épices telles que le poivre, la cannelle ou la muscade durant l’époque des grandes découvertes a façonné de nouvelles pratiques culinaires. L’héritage maure, marqué notamment par l’introduction des agrumes, des amandes et de techniques de cuisson spécifiques, a quant à lui contribué à structurer une gastronomie aujourd’hui considérée comme l’une des plus diversifiées.
Dans ce contexte, NATOS commercialise une sélection de produits typiques du Portugal : huiles d’olive, tartinables, croquettes de morue, bolo do caco (pain traditionnel de Madère), préparations à base de fèves ainsi qu’un pain associé aux célébrations de Pâques, le folar. L’entreprise privilégie une approche centrée sur l’authenticité des recettes et la préservation des qualités organoleptiques traditionnelles.
Didier Caramalho