Fondée par Olivier Dias Marques, la marque valorise les produits et techniques héritées de la gastronomie portugaise et s’attache à remettre en lumière des recettes traditionnelles qui témoignent de l’histoire culinaire du Portugal.
Entretien avec Didier Caramalho dans l’ALFA 10/13 du 27 novembre 2025 :
La cuisine portugaise occupe une place centrale dans l’identité culturelle du pays. Influencée par son histoire maritime, elle s’est enrichie au fil des siècles grâce aux échanges commerciaux et aux explorations. L’arrivée d’épices telles que le poivre, la cannelle ou la muscade durant l’époque des grandes découvertes a façonné de nouvelles pratiques culinaires. L’héritage maure, marqué notamment par l’introduction des agrumes, des amandes et de techniques de cuisson spécifiques, a quant à lui contribué à structurer une gastronomie aujourd’hui considérée comme l’une des plus diversifiées.
Didier Caramalho