A bifana de Gordon Ramsay é um logro ou uma reinterpretação legítima? Chefes e críticos digerem polémica que estalou nas redes sociais – Expresso
Apresentar como tradicional algo que não o é significa “enganar”, mas é bom que Portugal já integre as rotas dos programas que mostram a culinária que se faz pelo mundo. Para os críticos gastronómicos ouvidos pelo Expresso a propósito da polémica bifana preparada pelo conhecido chefe, a defesa da nossa gastronomia não se devia limitar à indignação online, mas ser uma missão de todos os dias.
Alfa/expresso (adaptado)
Uma bifana é uma bifana. Um pão leve, torrado com um calorzinho, e lá dentro a carne de porco bem temperada com alho, louro vinho branco e colorau, cozinhada numa frigideira. Uma receita simples, portanto. Ao mostrar como preparar uma bifana portuguesa, acrescentando-lhe rúcula, pimentos, queijo e cebola, o aclamado chef Gordon Ramsay fez estalar uma polémica, que só não deve ter estranhado por ser reincidente.
Tal como aconteceu com a proposta de pequeno-almoço “típico português” que apresentou no Twitter há uns meses – carne de porco com ovos estrelados – ou com a carne de porco à alentejana, cuja receita prepara com um flamenco como música de fundo, o vídeo da bifana em versão XXL tem somado comentários indignados no Instagram (onde foi partilhada). As receitas resultam da sua passagem por Portugal, onde veio filmar um episódio da série Uncharted, emitida pela National Geographic.
“Não, não, não, não, não, isso não é uma bifana”, pode ler-se num dos comentários feitos no Instagram do chefe, onde se multiplicam as reações de portugueses. Entre esta rede e o Twitter, o tema tem estado ao rubro, entre manifestações de desagrado, aprovação ou ironia. “Aquela bifana do Dr Gordon Ramsay para ficar mesmo, mesmo tradicional só falta o abacate”, ou como escreveu alguém mais condescendente: “Também se indignam quando se lambuzam com as pizzas ‘super italianas’ da Pizza Hut?”.
Ainda segundo o Expresso, há contudo quem compreenda e até apoia:
« O autor, crítico e gastrónomo Fortunato da Câmara também prefere olhar para o caso pela “lente maior”: “Há uns anos, Portugal nem contava para este tipo de programas” e é bom ver que isso mudou, considera ».
Leia mais aqui:
Gordon Ramsay esteve em Portugal e aproveitou para mostrar versão muito pessoal da « bifana »